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Gewürznelke

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Geschichte


Im dritten Jahrhundert v. Chr. Kam ein Bote von der Insel Java zu einem Wächter des Palastes des Kaisers von China und fragte, ob es möglich sei, eine Gewürznelke zu haben. Nicht weil sein Zahn weh tat, wie der Wächter dachte, sondern die Nelke, die er brauchte, weil der neue Kaiser wollte, dass sein Atem parfümiert werden musste, wenn sich jemand zu ihm umdrehte.
In ihren Schriften nannten die chinesischen Ärzte der Han-Dynastie (206 v. Chr. - 220 v. Chr.) Die Tugenden von Eugenia, die für ihre Gewürznelken und insbesondere ihre Eigenschaften gegen Mundgeruch bekannt sind. Bis zum 16. Jahrhundert, dem Zeitalter großer Reisen, kamen jedoch nur sehr bescheidene Mengen dieser und vieler anderer Gewürze aus Indien nach Europa. Einer der Hauptgründe, die Cristoforo Colombo dazu veranlassten, sich seiner Reise auf dem Seeweg zu stellen, war auch die Suche nach dem kürzesten Weg zu den Gewürzländern, und Eugenia mit seinen Gewürznelken war einer der wertvollsten.
Tatsächlich waren tropische Gewürze in Europa sehr beliebt, und vielleicht stach Eugenia unter allen anderen hervor, weil es nach der Zeichentheorie als starkes Aphrodisiakum galt. Die Pflanzenheilkundler und Apotheker des Mittelalters und der Renaissance sahen in der Gewürznelke die Darstellung eines erigierten Penis mit den Hoden an der Basis. Es wurde daher angenommen, dass sich sein Handeln genau an den Genitalorganen entwickelte.
Auf jeden Fall hat der Entdecker Amerikas, Christoph Kolumbus, das Land, in dem Eugenia wuchs, nicht gefunden. Es war die Expedition des portugiesischen Seefahrers Ferdinand Magellan und des baskischen Giovanni Sebastiano Elcano, der als erster die Welt umrundete und 1520 auf den Molukken in der Nähe von China ankam. Dort beluden sie ihre Schiffe mit duftenden Gewürznelken wie einen kostbaren Schatz und brachten sie nach Spanien. Danach breitete sich der Anbau von Eugenia allmählich auf alle tropischen Regionen aus. Derselbe Dante Alighieri im XXIX. Gesang des Infernos, Vers 127-129, spricht von Niccolò de 'Salimbeni, der die teure Verwendung von Nelken zum Würzen von Braten in die Küche einführte. Dante spricht darüber, als ob das Gewürz ein absoluter Luxus wäre.

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Gewürznelken enthalten 15-20% einer hauptsächlich aus Eugenol und geringen Mengen Acetylugenol, Caryophyllen und Methylamilceton bestehenden Essenz. Dieser Essenz verdankt die Gewürznelke ihr Aroma und ihre besonderen Wirkungen.
Gewürznelke wirkt antiseptisch und analgetisch. Seine Essenz in Form von Öl ist Teil der Zusammensetzung von Zahnpasten, Elixieren zum Einnehmen und Parfums. Seine antiseptische Wirkung ist dreimal höher als die von Phenol. Es wird bei Stomatitis (Entzündung der Mundschleimhaut) und Gingivitis (Entzündung des Zahnfleisches) empfohlen. Lokal angewendet kann es die Schmerzen eines schlechten Zahns kurzzeitig lindern. Es ist auch ein Stimulans des Körpers, obwohl es viel langweiliger als Kaffee ist. Erhöht den Appetit und beseitigt Darmgase. Nelke ist Antioxidans.

Nelke: Vorbereitung und Verwendung



Für den internen Gebrauch bereiten Sie die Infusion mit 2 oder 3 Nägeln pro Tasse Wasser vor und trinken Sie nicht mehr als 1 Tasse zu jeder Mahlzeit. Die Essenz sollte 1-3 Tropfen vor jeder Mahlzeit eingenommen werden. Es wird empfohlen, Nelken in Maßen als Gewürz zu verwenden. Nur einer reicht aus, um einen ganzen Gang zu würzen.
Bei äußerer Anwendung erfrischt es die Mundhöhle, indem es mit einem Glas Wasser abgespült wird, in das ein paar Tropfen Nelkenessenz gegeben werden. Um die Zahnschmerzen zu lindern, muss ein Stück Nelke oder ein Tropfen Essenz auf den schmerzenden Zahn aufgetragen werden.
Patienten mit gastroduodenalen Geschwüren und Gastritis sollten auf die Einnahme von Eugenie sowohl als Heilpflanze als auch als Gewürz verzichten. In hohen Dosen verursacht es Reizwirkungen auf den Behandlungsapparat, die Übelkeit, Erbrechen und Magenschmerzen verursachen.
In der Küche wird die Gewürznelke zur Zubereitung von Desserts, aromatisierten Weinen, Likören und Cremes verwendet. In Norditalien wird daraus Glühwein hergestellt. Es wird verwendet, um Aufgüsse und Tees zu würzen, und um einige Gemüsesorten wie Karotten und Zwiebeln zu würzen. Es wird verwendet, um Fleisch zu würzen, insbesondere wenn gegrillter und gewürzter Käse verwendet wird. Sogar Kosmetika behalten sich einen Platz für die Verwendung von Gewürznelken vor. Tatsächlich wird hier natürliches Deodorant für die Umwelt hergestellt, während Motten in einer Orange von den Schränken ferngehalten werden, mit dem gleichen Ergebnis wie Kampfer.