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Die Vor- und Nachteile von getrocknetem Basilikum. Wie macht man es zu Hause oder wo kann man es kaufen?

Die Vor- und Nachteile von getrocknetem Basilikum. Wie macht man es zu Hause oder wo kann man es kaufen?



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Was ist Basil? Basilikum ist das beliebteste Gewürz, das aus dem tropischen Asien auf unseren Kontinent kam und schnell die Herzen der Europäer eroberte. Dank seines individuellen, unvergleichlichen Aromas wurde dieses Gewürz sehr bald zu einem der beliebtesten Gewürze unter Köchen in Frankreich, Italien, Deutschland und anderen Ländern.

Das zarte Basilikumgrün wird nicht länger als eine Woche gelagert, so dass sich bald die Frage stellte, wie man das duftende Kraut für eine lange Zeit konservieren kann, um es immer zur Hand zu haben. So erschien getrocknetes Basilikum, heute ein unverzichtbarer Bewohner der Gewürzabteilungen von Supermärkten und überall ein eingeladener Gast - von einer gewöhnlichen Wohnung bis zu Gourmet-Restaurants.

Wie unterscheidet es sich von frisch?

Wenn Basilikum getrocknet ist, ändert es seine Eigenschaften nicht. im Gegensatz zu vielen anderen Gewürzen. In getrockneter Form verliert es nicht seinen einzigartigen Geschmack, das Aroma ändert sich auch nicht und intensiviert sich sogar leicht.

Getrocknetes Basilikum behält seine nützlichen Eigenschaften vollständig bei und ist frischem Basilikum hinsichtlich des Gehalts an Vitaminen und Mikroelementen nicht unterlegen. Das einzige Vitamin, das reduziert wird, ist Vitamin C.

Der Kaloriengehalt von getrocknetem Basilikum beträgt 230 kcal. pro 100 Gramm, davon:

  • Proteine ​​22,98 g;
  • Fette 4,07 g;
  • Kohlenhydrate 47,75 g.

Makronährstoffgehalt, jedes davon ist für den menschlichen Körper pro 100 g notwendig:

  • Kalium - 2630 mg;
  • Calcium - 2240 mg;
  • Magnesium - 711 mg;
  • Natrium - 76 mg;
  • Phosphor - 274 mg.

Spurenelementinhalt:

  • Eisen - 89,8 mg;
  • Mangan - 9,8 mg;
  • Kupfer - 2100 µg;
  • Selen - 3 µg;
  • Zink 7,1 mg.

Ein Foto

Als nächstes sehen Sie ein Foto davon, wie getrocknetes Basilikum aussieht:

Nutzen und Schaden

Vorteilhafte Eigenschaften:

  • Basilikum kann aufgrund des Gehalts an verschiedenen Antioxidantien eine positive Wirkung auf das menschliche Herz-Kreislauf-System haben und trägt zur Erhaltung von Jugend und Gesundheit bei.
  • Es hat antibakterielle und antiseptische Eigenschaften, heilt Wunden, lindert Fieber und stärkt das Nervensystem.
  • Die moderne Medizin nutzt es als Mittel zur Bekämpfung von Stress, und die Bestandteile dieser Pflanze sind auch in Arzneimitteln enthalten, um das Gedächtnis zu verbessern.
  • Der Extrakt aus ätherischen Basilikumölen ist in der Lage, Wunden zu heilen und Mikroben abzutöten, weshalb er häufig bei der Herstellung von Gurgeln gegen Halsschmerzen bei Asthma bronchiale verwendet wird - als Expektorans.

Gegenanzeigen zur Verwendung von Basilikum:

  • Basilikumgrün enthält Quecksilberverbindungen. Aus diesem Grund ist es schädlich für Menschen mit Diabetes mellitus, Patienten mit erhöhter Blutgerinnung sowie für Menschen mit Bluthochdruck, Angina pectoris und Epilepsie.
  • Sorgfältig und in Maßen sollte es von schwangeren und stillenden Frauen gegessen werden.

Wichtig: Wie jede Pflanze, die reich an ätherischen Ölen ist, kann Basilikum ein ziemlich starkes Allergen sein!

Wir haben hier über die Vorteile und Gefahren von Basilikum gesprochen.

Wie zu Hause trocknen?

Die Glücklichen, die in Regionen mit warmem Klima leben, können mehrere Basilikumernten pro Jahr anbauen und haben immer ein duftendes Gewürz auf dem Tisch. Wenn das Klima einen solchen Luxus nicht zulässt und die Ernte des Basilikums beträchtlich ist, wird die Aufgabe, Ihr Lieblingskraut für den Winter zu trocknen, dringend. Lesen Sie hier über den Anbau von Basilikum.

Wie kann das gemacht werden? Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, das erste und wichtigste ist, pünktlich zu ernten.

Basilikum kann jede Sorte sein: grün, lila, Sie sind alle gut getrocknet, vorausgesetzt, sie werden vor der Blüte geerntet. Lesen Sie hier über die Sorten und Arten von Basilikum.

Die ideale Zeit für die Ernte ist am Morgen, sobald der Tau auf dem Grün getrocknet ist. Sie sollten nicht unter den sengenden Sonnenstrahlen oder im Regen ernten. Basilikum sollte möglichst natürlich getrocknet werden. Lesen Sie mehr darüber, wie Sie die Pflanze zu Hause trocknen können.

Wie man Basilikum für den Winter zu Hause trocknet, siehe Video unten:

Natürliche Trocknung

Sie können die gewaschenen Blätter auf einem sauberen Tuch oder Backblech verteilen. Mit Gaze aus Staub abdecken und etwa eine Woche lang an einem warmen, dunklen, trockenen und immer belüfteten Ort aufbewahren.

Die zweite Option ist das Trocknen zum Aufhängen. Junge Basilikumsprosse müssen in Bündeln von 4-6 Stielen gebunden und dann an einem Seil auf dem Dachboden oder unter einem Baldachin aufgehängt werden. Die Hauptbedingung ist das Fehlen direkter Sonneneinstrahlung und ein guter Luftaustausch im Raum.

Das Trocknen dauert ungefähr zwei Wochen. Die Bereitschaft kann durch die Zerbrechlichkeit der Stängel bestimmt werden. Wenn es bricht, ist es trocken. Wenn es sich biegt, trocknen wir weiter.

Verwendung von Elektrogeräten

Wenn die natürliche Trocknungsmethode nicht möglich ist, Sie können einen Ofen oder einen elektrischen Trockner benutzen.

  1. Vor dem Trocknen im Ofen sollten die Blätter gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet werden.
  2. Nach ein paar Stunden, wenn die Blätter trocken sind, müssen Sie sie auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen und in einen auf 80-100 Grad vorgeheizten Ofen geben.
  3. Lassen Sie die Ofentür angelehnt. Die Trocknungszeit beträgt eineinhalb bis zwei Stunden.

Das Gute an einem elektrischen Trockner ist, dass er selbst die erforderliche Temperatur beibehält und gleichzeitig für die Belüftung der Rohstoffe sorgt.

Gewaschene und getrocknete Blätter werden auf die Schalen des Trockners gelegt und die Temperatur auf 35-40 Grad eingestellt. Das Trocknen dauert ca. 4 Stunden und erfordert keine Eigentümerkontrolle.

Weitere Informationen zum Trocknen von Basilikum in einem elektrischen Trockner finden Sie im folgenden Video:

In diesem Artikel haben wir über das Trocknen und andere Arten der Lagerung von Basilikum gesprochen.

Wie zu verwenden und wo hinzuzufügen?

Das am weitesten verbreitete getrocknete Basilikum wird natürlich beim Kochen verwendet. Es kann als eigenständiges Gewürz beispielsweise in Kombination mit Mozzarella-Käse und Tomaten sowie als Teil von Mehrkomponentenmischungen wie „italienischen Kräutern“ oder „Kräutern der Provence“ verwendet werden.

In diesen Mischungen wird Basilikum mit getrocknetem gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Salbei, Pfefferminze und Majoran kombiniert. Diese Gewürze werden aktiv beim Kochen verwendet:

  • verschiedene Arten von Nudeln;
  • Pizza backen;
  • dienen als ausgezeichnetes Gewürz für Fleischgerichte, insbesondere Lamm- und Hühnchengerichte.

Neben dem Kochen im Alltag Ein Sud aus Basilikum wird verwendet, um die Mundhöhle mit Stomatitis, Halsschmerzen und Inhalationen zu behandeln. Brauen Sie dazu 2 Esslöffel trockenes Basilikum pro 0,5 Liter Wasser in einer Thermoskanne. Die Brühe ist nach 5-6 Stunden fertig.

Um die Immunität zu erhöhen, wird Basilikum wie Tee mit einer Rate von 0,5 Teelöffel pro Glas kochendem Wasser gebraut. Das Getränk wird den ganzen Tag über getrunken und nach Belieben mit Zucker, Honig oder Himbeermarmelade verfeinert.

Lager

Nach dem Trocknen sollten Sie die Blätter von den Zweigen nehmen und zu einem feinen Pulver zermahlen. Dann in kleine, absolut trockene und saubere Gläser gießen und fest verschließen. Es ist ratsam, den Namen des Gewürzs und das Datum der Zubereitung auf dem Glas zu unterschreiben. Lagern Sie getrocknetes Basilikum an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort.

Beachtung: getrocknetes Basilikum wird vorzugsweise innerhalb von zwei Jahren nach der Ernte verwendet.

Wo könnte ich kaufen?

Getrocknetes Basilikum ist weit verbreitet zum Verkauf sowohl als eigenständiges Gewürz als auch in Mischungen mit anderen Gewürzen. Wird in einer Verpackung von 10 Gramm verkauft und kann in einem feuchtigkeitsbeständigen Papierbeutel oder in einem kleinen Glas verpackt werden.

Sie können dieses Gewürz überall kaufen, vom Supermarkt einer kleinen Kette bis zum Markt oder Online-Shop. Der Preis für den kleinsten Beutel beträgt 15-20 Rubel, ein Kilogramm getrocknete Kräuter kostet 1000-1200 Rubel.

In St. Petersburg und Moskau finden Sie eine große Auswahl dieses Gewürzs verschiedener Hersteller in den Verbrauchermärkten Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok.

Ebenfalls getrocknetes Basilikum ist ein sehr beliebtes Souvenir an den Orten, an denen es wächst. zum Beispiel in Südfrankreich und Italien. Touristen kaufen bereitwillig preiswerte, duftende Taschen als Geschenk an Familie und Freunde. Der zweifelsfreie Vorteil dieses Souvenirs ist sein geringes Gewicht und seine Vielseitigkeit.

Beim Kauf von getrocknetem Basilikum sollten Sie auf die Unversehrtheit und das Erscheinungsbild der Verpackung, die Haltbarkeit sowie den Herstellungsort achten. Auf dem Markt können Sie zusätzlich das Aroma des Gewürzs, die Gleichmäßigkeit der Zusammensetzung und die Abwesenheit von Fremdverunreinigungen bewerten.

Richtig zubereitetes getrocknetes Basilikum ist ein ausgezeichneter Helfer in der Küche, variiert die üblichen Gerichte, erhöht die Immunität und Vitalität aller Familienmitglieder.


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